来源：央视网

炎炎夏日

各类瓜果蔬菜纷纷上市

肉质细腻、清爽顺口、新鲜美味

受到很多人的喜爱

其中，略带苦味的瓜果

口味特别是不少人的“心头好”

然而

并不是所有带“苦味”的瓜都能食用

有种看似清脆爽口的苦葫芦瓜

却偏偏藏着“毒素”！

男子误食苦葫芦瓜

多次晕厥紧急送医

今年5月，福建省福州的肖先生（化名）经历了惊魂一幕。

此前，肖先生买了3根葫芦瓜，吃到最后一根时“第一口就发现味道不对，有点苦，以为是瓜尾巴，就吞下去了，再咬一口仍是苦的，

就没吃了。”

万万没想到，吃下去没一会儿，肖先生就觉得难受，十几分钟后开始剧烈呕吐，胸闷、气紧、头晕，还出现了腹痛、腹泻。此后

肖先生发生三次晕厥、摔倒，家属连忙将他送到医院。

医生发现，此时肖先生表情淡漠，不能站立，血压只剩78/52mmHg，有休克、高乳酸血症、电解质紊乱等情况，肾功能也出现了

明显损伤。追问病史及进食食物后，医生初步判断，造成肖先生腹泻及意识丧失的“元凶”，可能就是那口“超级苦”的葫芦瓜。

肖先生的遭遇并非孤例，此前已有多人因为误食苦葫芦瓜而中毒入院↓

2024年，“健康广东”发布案例，50多岁的张先生在吃瓠（hù）瓜炒虾皮这道菜的时候，发现味道有点苦，但想着“夏季吃点苦味食

品挺好，可以‘清火’”，其女儿却觉得这苦味可能来自变质瓜果，尝了一口就将菜倒掉了。没想到，当晚父女俩就出现了上吐下泻

的情况，送医检查后确诊是因食用发苦瓠瓜而引起的中毒。

葫芦瓜本身无毒

但发苦时有毒不能吃

浙江医院营养科束龙副主任医师介绍，葫芦瓜，又名瓠子、瓠瓜、扁蒲、蒲瓜和夜开花，属葫芦科，5-10月是盛产期，其味甘甜，

是夏季餐桌上的常客。

瓠瓜的果实形态多样，呈长棒形、短筒形或束腰形，嫩瓜果皮为淡绿色，果肉白色柔嫩。我们主要是吃它的嫩瓜，成熟的瓠瓜不适

合食用，一般用来做容器或饰品，比如盛水的葫芦瓢、装酒的葫芦容器或玩具等。

瓠瓜含水量高，根据《中国食物成分表》中的数据，瓠瓜的含水量高达95.3%，跟口感水灵的黄瓜差不多。这种清爽的口感，是很多

人夏天喜欢吃它的原因。水分这么高，自然热量就会低一些，瓠瓜的热量仅为16千卡/100克，也是一款“减肥友好”蔬菜。    

正常的瓠瓜嫩瓜口感清甜，但在遇到一些特殊情况，例如在生长过程中受到异常气温、阳光、土壤等因素的影响，导致瓠瓜产生葫

芦素，味道变苦。

葫芦素是一大类化合物，目前已知的葫芦素有多种（葫芦素B、葫芦素C、葫芦素D、葫芦素E、葫芦素I等），毒性有强有弱。有文

献指出，导致瓠瓜发苦和有毒的主要成分是葫芦素B和葫芦素D，二者具有较强毒性。

瓠瓜中葫芦素的含量越高，吃起来越苦，这种毒素即使经过      漂洗、加盐均不能去除，      而且还      耐高温，受热不易被破坏分解，

日常炖、煮、蒸等常规的家庭烹饪温度都无法将其破坏。     

出现这些症状

立马去医院！

苦葫芦瓜与甜葫芦瓜在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦瓜的形状像白炽灯泡，与甜葫芦瓜相比外形较瘦长，有些外表凹凸不平，

有黄连般的苦味。

为了避免误食，医生提醒，在烹饪前，可以尝试用舌尖舔一下去皮的苦葫芦瓜肉，如果有苦味，则连菜刀、菜板都一并立即丢弃；

对于其他葫芦科蔬果，如瓠瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜等，也应保持警惕，如果发现有不正常的苦味，同样不要食用。

葫芦素在人体内会产生较强的细胞毒性，中毒症状在进食后10分钟到2小时便会出现。一般症状为胃部不适、恶心、呕吐、头昏、

头痛，部分进食3～4小时后出现腹痛腹泻，偶有手脚发麻、脉缓、浑身无力等症状。中毒严重的会有强烈的催吐和肠道刺激作用，

损伤消化道，也会导致急性肝损伤。

通常在误食后会出现这些症状：

1.轻度中毒表现：口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；

2.重度中毒表现：恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状。

此时，患者很容易被误诊为细菌性痢疾而耽误诊治。因此，吃过相关食物后，一定要提高警惕。

最后，不要迷信苦味食物都能清热去火，实际上，有些苦味可能是植物毒素的表现，万一误食，出现剧烈呕吐、腹泻、腹痛等症状，

应马上催吐、大量饮水并及时就医。

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